07 Contacto

Contacto: Lic. Christian Fernando Flores Camacho

christian.flores.camacho@gmail.com

UNMSM - Facultad de Ciencias Contables

Maestría en Comercio Internacional y Aduanas

LIMA - PERÚ

2015

06 Videos

1.- Siembra de Kiwicha

2.- Cosecha de Kiwicha

3.- Quinua y Kiwicha - Grandes Granos ancestrales Peruanos

05 FODA del Producto

FORTALEZAS

- El producto en sí, por su alto valor nutritivo la Kiwicha es valioso en la alimentación de niños, jóvenes, deportistas, adultos y ancianos, mejorando rendimiento físico e intelectual.
- El Perú es un país rico en variedad de suelos, condiciones climáticas y demás requerimientos para el desarrollo de este cultivo, además de poderse producir durante todo el año en nuestro litoral, principalmente la zona andina.
- Se cuenta con programas de mejoramiento como el Programa Nacional de Cultivos Andinos. Asimismo se ha podido desarrollar un banco de germoplasma, y hacer estudios de nuestro material genético. -Se cultivan también Kiwicha Orgánica.
- Cuenta con apoyo de instituciones tanto públicas como privadas, ya que el Estado ha sido uno de los principales actores en la promoción de la Kiwicha, tanto en el tema del consumo como también del cultivo de este cereal.
- Contamos con producción constante a lo largo del año, siendo esta una ventaja con respecto a participación de la oferta a nivel internacional, la misma que se ve favorecida por la disponibilidad del producto a lo largo del año. -Se cuenta con altos niveles de rentabilidad por Ha, en condiciones promedio. 


OPORTUNIDADES

- Llegar a incrementar el consumo a nivel nacional por la difusión y promoción por parte del Estado. - Estamos cada vez más asociados (mediante tratados, acuerdos comerciales, etc.) a países y bloques, lo que nos permite tener mayor ingreso a mercados internacionales, los mismos que son cada vez más exigentes en cuanto a calidad, inocuidad, etc.
- Demanda creciente por productos Orgánicos.
- Existencia de Entidades públicas y privadas que están facilitando las condiciones de acceso y participación en el mercado.
- Existe una mayor disponibilidad hacia el consumo de cereales andinos, dejando de lado el consumo de avena que no es considerada como portadora de proteínas como el caso de la Kiwicha por su alto contenido de Lisina, uno de los aminoácidos esenciales, generalmente ausentes en las proteínas vegetales.


DEBILIDADES 
- La producción es incipiente en cantidad como para poder atender mercados de gran envergadura, en el caso de generarse oportunidades comerciales con ellos.
- Existe deficiencia en el control de plagas y enfermedades, lo que constituye un factor de riesgo para la producción.
- Falta de identificación de mercados potenciales para ofertar nuestra Kiwicha.
- Existe competencia dedicada también a la producción de Kiwicha, los mismos que a su vez están mejorando continuamente, dado el nivel de exigencia del mercado.


AMENAZAS 
- Aparición de fenómenos climáticos que afecten la producción.
- Presencia de plagas y enfermedades.
- La Competencia.
- Inestabilidad del precio del producto. 

04 Estadísticas

Sierra Exportadora elaboró el perfil comercial de la Kiwicha mostrando entre sus valiosas características algunas estadísticas de interés como son:

No obstante el Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior (SIICEX) del Ministerio de Comercio Exterior en su portal de inteligencia de mercado se muestran las siguientes estadísticas:

03 Producto

I. FICHA TÉCNICA

Tabla 1 Ficha Técnica de la Kiwicha

II. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO

2.1. Características del Producto

- La variedad Amaranthuscaudatus es cultivada tanto en América como en África y Asia.

- En Sudamérica se cultiva en pequeñas parcelas, desde el sur de Colombia hasta el norte de la Argentina.

- Los campos más frecuentes se encuentran en los valles interandinos de Perú, Bolivia y el norte de la Argentina (Sumar, 1993; Lescano, 1994).

- Recibe diferentes nombres, siendo conocido en la región andina del Perú como kiwicha en el Cusco, achita en Ayacucho, achis en Áncash, coyo en Cajamarca y qamaya en Arequipa. 

- En Bolivia se le denomina coimi; millmi en Argentina; y un tipo de amaranto de color oscuro se llama sangoracha en Ecuador.

- Al género Amaranthus pertenecen hasta cuatro especies que fueron cultivadas en América antes de la llegada de los españoles: hipochondriacus y cruentus (Mesoamérica), y caudatus y edulis (Andes). - La KIWICHA es una de las 12 especies del género Amaranthus que viven en Perú, y fue domesticada hace milenios en los Andes y Centroamérica. En nuestro país, se han hallado restos de semillas de esta planta en tumbas prehispánicas de 4,000 años de antigüedad.

2.2 Variedades

i) Noel Vietmeyer: de grano rosado y no usado como hortaliza. 

ii) Oscar Blanco - Canaan INIAA: de grano blanco y usado como hortaliza. 

iii) Centenario: de grano blanco y usado como hortaliza. 

iv) La kiwicha INIA 413 Morocho Ayacuchano logra un rendimiento de 3,595 Kg./ha

v) Chullpi: con granos de tipo reventón, adecuados para cocción en seco. 

Entre las principales variedades mejoradas en el Perú se tiene:

i) AYACUCHANA-INIA, obtenida en Ayacucho, por el Programa Nacional de Cultivos Andinos, se caracteriza por tener alto potencial de rendimiento (3000 kg/ha), período vegetativo intermedio, grano grande de color blanco, altura de planta intermedia, resistente al déficit hídrico, planta erecta.

ii) 10-C, 41-F, San Luis, Otusco, Rojo Cajamarca, E-13, E-2008, son selecciones locales efectuadas en Cusco, Cajamarca y Ayacucho respectivamente a partir del material genético sobresaliente de los bancos de germoplasma, efectuados por sus características de alto potencial de rendimiento, mediana precocidad, grano grande y adaptación a las localidades de selección; las de mayor difusión en el país son 10-C y 41-F; Rojo de Cajamarca se caracteriza por tener grano de color oscuro de alto contenido de amarantina y utilizada mayormente para la preparación de chicha o refresco de color rojo. 

iii) Recientemente en Cusco se ha obtenido la variedad de amaranto denominada CONSUELO que estaba siendo evaluada con la identificación de CAC-2074-BA 87; caracterizada por el elevado potencial productivo, adecuada arquitectura de planta para la mecanización del cultivo, precocidad moderada y buen tamaño de grano.


III. DIAGRAMA DE FLUJO

IV. COMERCIO DE LA KIWICHA

02 Empresa

Misión
Brindar salud al mundo, ofreciendo productos orgánicos de alto valor nutricional.

Visión
Para el 2016, ser los líderes en el mercado nacional e internacional de la exportación  y comercialización de productos orgánicos.

I. HISTORIA

Exportadora Agrícola Orgánica, comercialmente conocida como Organic Sierra & Selva es una empresa exportadora de granos orgánicos andinos y ancestrales. Líder absoluta con más del 50% de participación en el mercado.

Se han consolidado como la principal empresa exportadora de granos andinos, gracias a proyectos estratégicos en el interior del país, además de buenas relaciones comerciales con clientes internacionales.

En Organic Sierra & Selva, cuentan con granos como la Quinua, Kiwicha, Cañihua y Chía certificados bajo las más exigentes normas de producción orgánica. Siendo controlada bajo el seguimiento de estrictos estándares de calidad e inocuidad.

La empresa tiene un excelente manejo de la cadena de suministro, desde el acopio de los granos a lo largo del Perú, el procesamiento en sus modernas instalaciones y el embarque en el Puerto del Callao, hacen que mensualmente puedan embarcar un promedio de 40 contenedores.

Dentro de Organic Sierra & Selva cuentan con un laboratorio que realiza servicios de monitoreo, muestreo y ensayos de calidad. Basado en las buenas prácticas profesionales, gracias a ello aseguran un resultado confiable y de entrega oportuna a sus clientes. Se preocupan por capacitar continuamente a su personal de acuerdo a sus funciones de trabajo para su adecuado desempeño y participación en el laboratorio. Sus procesos están desarrollados en base de la norma técnica peruana NTP – ISO/IEC 17025:2006.

Además cuentan con la única planta en el Perú y el Mundo con una Lavadora y Secadora Automatizada de Quinua, controlada bajo un estricto proceso de filtrado y osmosis inversa; este proceso elimina la saponina propia de la quinua, levaduras y mohos. Esta máquina está construida plenamente siguiendo las normas y regulaciones de seguridad alimentaria, haciendo así que Organic Sierra & Selva le ofrezca a todos sus clientes el mejor de los productos y brindando de esta manera salud al Mundo con responsabilidad.

II. PRODUCTOS

KIWICHA ORGÁNICA

QUINUA ORGÁNICA

CAÑIHUA ORGÁNICA

CHIA ORGÁNICA

III. CALIDAD

Organic Sierra & Selva ofrece a sus clientes productos de alta calidad cumpliendo con los estándares internacionales de los diversos mercados en los cuales tenemos participación.
Contamos con dos áreas especializadas: Gestión de calidad y Laboratorio, con profesionales de alto nivel, amplia experiencia y participación anual en ensayos nacionales ínter laboratorio. 

En el laboratorio de Organic Sierra & Selva se realizan  análisis de Control de Calidad, empleando equipos de última generación, calibrados y certificados. Estos equipos se encuentran ubicados en ambientes controlados, teniendo como referencia las  normas de Reglamentación Sanitaria vigente (Ley General de Salud y su Reglamento Vigente).

IV. UBICACIÓN

Planta

Calle Los Eucaliptos 371
Urb. Santa Genoveva
Lurín
Lima – Perú
Teléfono: (+51 1) 631-6767

01 Bienvenidos

Amaranthus caudatus (comúnmente llamada en Perú kiwicha, quihuicha por su etimología en quechua: kiwicha, o amarantoen el resto de Latinoamérica) es una planta de la familia de las amarantáceas de rápido crecimiento, con hojas, tallos y flores morados, rojos y dorados. "El nombre Amaranthus proviene del griego “ảμápavτos” que significa siempreviva, refiriéndose a las brácteas de la inflorescencia que no se marchitan" (Huertas & Camargo, 1976, citado por Agudelo-H, 2008).

Tabla N° 1 Valor Nutricional de la Kiwicha comparado con otros alimentos

Para mayor detalle visite Sierra Exportadora